t-ota - Rezepte - Zimtschweinebraten

Zimtschweinebraten

From: Joachim Kromm <nutznetz@kromm-at-home.de>
Newsgroups: t-online.talk.allgemein
Subject: Re: tota-VI - Die Rueckkehr
Date: Sat, 23 Dec 2000 05:00:26 +0100
Message-ID: <Xns90133015BWasSchreibIchDa@kromm-at-home.de>


Frank Spreer schrieb am Fr, 22 Dez 2000 23:59:29 GMT:

>Zur Zeit sind wir sieben...;-)

Moensch, Du hast wenigstens noch den Ueberblick...

>Na ja, aus meiner norddeutschen Tradition kenn ich das so, Karola
>kommt aus dem Oberland, da ist mehr die böhmische Küche verlangt.
>Da gibts zu Weihnachten Apernmauke mit Sauerkraut und Bratwurst.
                         ^^^^^^^^^^

Hmpf, wasndas? Ich habe in meiner Rezeptdatenbank hierzu nichts 
gefunden...


Bei uns gibt es am ersten Weihnachtsfeiertag:

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT Version  2.0.6.0
 
     Title: Schweinebraten mit Zimt
Categories: Fleischgerichte
     Yield: 4 Portionen
 
    1.2 kg Schweinenackenbraten (ohne 
           -Knochen)
     3     Knoblauchzehen (evtl. mehr)
    100 g  Butter
    750 g  Fruehlingszwiebeln
      1 ts Zimtpulver
      1    Zimtstange
     70 ml Fleischbruehe
     20 ml Madeira
 
1.
Den Schweinebraten rollen und mit Fleischfaden
zusammenbinden, damit er beim Braten nicht die
Form verliert.
Die Knoblauchzehen schaelen, in Stifte schneiden
und den Braten damit spicken.

2.
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer wuerzen und in
der Butter bei milder Hitze gut anbraten.

3.
Inzwischen die Fruehlingszwiebeln putzen, die
kleinen weissen Stangen abschneiden und zur
Seite stellen. Von dem Gruen etwa 150 g fuer den
Kartoffelbrei zuruecklassen.

4.
Das Fleisch nach dem Anbraten aus dem Topf nehmen.
Die weissen Enden der Fruehlingszwiebeln kurz im
Bratfett braeunen.

5.
Den Braten mit dem Zimptpulver einreiben und auf
die Fruehlingszwiebeln legen. Die Zimtstange im
Ganzen hinzufuegen und alles bei milder Hitze
30 Minuten im geschlossenen Topf garen.

6.
Dann die Bruehe und das Glaeschen Madeira hinzu-
fuegen und den Braten weitere 45-60 Minuten garen.
Waehrenddessen das Gruen von den Fruehlingszwiebeln
in feine Ringe schneiden und in wenig Butter in
etwa 10 Minuten gar duensten.

7.
Den Kartoffelbrei bereiten und das Gruen unter-
ruehren.
:Stichworte     : Schwein, Zimt
:Notizen (*)    : Erfasst von: Joachim Kromm
:               : Quelle: "Das Land Primus Kochbuch"
MMMMM
 
Legende:
 ts: Tl.

Wer glaubt, dass Braten _und_ Zimt eine perverse Mischung waehre, der 
sollte das Rezept mal probieren (MMMMMMMmmmmmmhhhhhh)...


Gruss
Joachim
-- 
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