t-ota - Rezepte - Lebkuchen

Monis Lebkuchenrezept

Zutaten (für ca. 60 Stück)

125g Margarine
4 Eier
500g brauner Zucker (Farinzucker)
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Päckchen Lebkuchengewürz (Neunerlei)
250g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
1 Tasse Milch (ca. 80 - 100 ml)
500g gemahlene Nüsse
150g Zitronat
150g Orangeat
Backoblaten (70mm Ø)
evtl. Schokoladenguss oder Kuvertüre

Zubereitung

Die Margarine mit den Eiern schaumig rühren, dann nach und nach Zucker, Lebkuchengewürz, mit Backpulver gesiebtes Mehl, Milch und Nüsse unterrühren. Zum Schluß Orangeat und Zitronat einrühren. Dabei darauf achten, dass die Zutaten gut durchgemischt werden, was am Schluß ein wenig schwer wird.

Den Teig 1 bis 1,5 cm dick auf die Backoblaten streichen und bei 200°C (vorgeheizt) ca. 15 bis 20 Minuten backen (wenn der Ofen heiß ist, brauchen sie ca. 15 Minuten; lieber zu Ende trocknen lassen).

Die erkalteten Lebkuchen können je nach Geschmack mit Schokoguss oder auch mit einem Puderzucker-Wasser-Gemisch mit einem Schuss Zitronensaft überzogen/bestrichen werden. Sie schmecken aber auch gänzlich ohne Guss.

Tipps

Das Orangeat und Zitronat zerkleinern, das man nicht draufbeißt. Dazu eignet sich ein Fleischwolf oder auch eine Küchenmaschine.
Beim Bestreichen der Oblaten den Teig in die Mitte setzen und ca. 5 mm Rand lassen, da er aufgeht bzw. ein wenig zerläuft.
Teig regelmäßig durchrühren, da sich sonst am Boden der Rührschüssel oft "dünnerer" Teig befindet.

Guten Appetit!

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