t-ota - Rezepte - Lasagne al forno

Lasagne al forno

From: Joachim Kromm <nutznetz@kromm-at-home.de>
Newsgroups: t-online.talk.allgemein
Subject: Re: Wie man einen Aal toetet
Date: Fri, 7 Sep 2001 18:01:21 +0200
Message-ID: <200109079115B33F2D05DJoTM@kromm-at-home.de>


Holger Jäschke <holger-j@gmx.de> schrieb:

> auch auf Lasagne gehört dieses Sperma-ähnliche Schleimzeugs nicht.
> Und zumindest wenn ich Lasagne mache ist da Fleisch drin (wenn auch
> gehacktes) *fg*

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT Version  2.0.7.0
 
     Title: Lasagne al forno
Categories: Mehlspeisen, Nudeln
     Yield: 4 
 
    500 g  Mehl
      5    Eier
      6 tb Oel
           Salz
           Muskat
      1    Pk. Kraeuter
      4    Zwiebeln
      3    Knoblauchzehen
    500 g  Champignon
    500 g  Suesse Sahne
    250 g  Schmand
           Pfeffer
      2 ts Instant-Helle-Sosse
    500 g  Hackfleisch
           Oregano
           Thymian
    500 g  Geschaelte Tomaten
      5 tb Ketchup
    400 g  Gouda
 
Nudelteig:
Kraeuter fein hacken, in ein Tuch legen und den Saft in eine Tasse
ausdruecken. Gesiebtes Mehl, Eier, 2 El. Oel, je eine Prise Salz und
Muskat mit Kraeutersaft in eine grosse Schuessel geben und zu festem
Teig kneten.
Danach 1 Stunde ruhen lassen.
Teig auf bemehltem Tisch so duenn wie moeglich ausrollen und mit einem
Teigraedchen ca. 6x8cm grosse Stuecke ausschneiden.
Ca. 2l Wasser erhitzen, 1TL Salz und 1EL Oel hineingeben und
Teigstuecke ins sprudelnde Wasser geben. Nach ca. 2 min. gar,
herausnehmen und in grosse Schuessel mit kaltem Wasser geben. Danach
Abtropfen lassen und nach dem Erkalten in den Kuehlschrank legen.

  (Oder wer es einfacher will: fertige Nudelplatten ;-) )

  Sossen:
~------
Vorbereitung : - Zwiebeln und Knoblauch schaelen und hacken
- Pilze halbieren
- Hackfleisch anbraten
- Kaese in feine Spaene hobeln

Helle Sosse : Haelfte von Zwiebeln und Knoblauch mit Pilzen, Salz,
Sahne und Schmand 5 min. bei mittlerer Hitze kochen, zuletzt
mit Sossenpulver binden.
Nach Geschmack mit Pfeffer wuerzen

Rote Sosse : Oel im Topf erhitzen, restliche Zwiebeln und Knoblauch
anbraten. Hackfleisch, Salz, geschaelte Tomaten
(zerkleinert) mit Saft und Ketchup zugeben und alles 20 min.
bei geringer Hitze im zugedeckten Topf schmoren lassen.
Nach Geschmack mit Pfeffer, Oregano und Thymian wuerzen

Lasagneform (gross!) mit Margarine einfetten.

Schichten (von unten): Teig, rote Sosse, etwas Kaese,
Teig, helle Sosse,
Teig, rote Sosse, etwas Kaese,
Teig, helle Sosse,
Teig, rote Sosse, reichlich Kaese

Die Sossenschichten muessen gut verteilt werden, da der Teig sonst
hart wird!

Und dann: auf mittlerer Schien bei 200C im vorgeheizten Backofen
30-35min. backen.

** From: Matthias_Boege@p4.f595.n241.z2.fido.sub.org
Date: Wed, 25 May 1994
Newsgroups: fido.ger.kochen



Stichworte: Teigwaren, P4
:Stichworte     : Mehlspeisen, Nudeln
MMMMM
 
Legende:
 tb: El.
 ts: Tl.

Wuerde ich Lasagne moegen, dann wuerde ich dieses Rezeot glatt mal 
testen...
 
> Auch zu Filet kann man Sauce reichen ;)

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT Version  2.0.7.0
 
     Title: Sauce Béarnaise
Categories: Saucen, Marinaden
     Yield: 4 Personen
 
      4 tb Estragonessig
      4 tb Weißwein, herber
      1    Schalotte
      2 ts Estragon, getrockneter
    175 g  Butter
      4    Eigelb
      2 tb Sahne
      2 tb Artischockenwasser
           Salz
           Pfeffer
 
Essig, Wein, kleingeschnittene Schalotte und Estragon 5 Minuten
kochen lassen, durch ein Sieb gießen und auf 2 Eßlöffel einkochen
lassen. Butter zerlassen. Eigelb im Wasserbad schaumig schlagen,
nach und nach Butter und Sahne unterschlagen, bis die Masse dicklich
wird. Zuletzt vorsichtig das heiße Artischockenwasser und den Sud
einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
:Stichworte     : P4, Sauce
:Zusatz         : Zubereitungszeit
:               : ca. 20 Minuten
MMMMM
 
Legende:
 tb: El.
 ts: Tl.

:-P

Gruss
Joachim

-- 
 ´|\_~_/|`   | Hamster der kleine News- und Mailserver fuer Win.
 ((Ö) (Ö))   | Bezugsquelle   : http://home.knuut.de/tgl/
(   ´o`   )  | Pflegeanleitung: http://hamster.th-h.de
 ` `|||´ ´   | *==E
Nach oben