t-ota - Rezepte - Gummibaerchen

Gummibärchen

From: Frank Dingler <Frank.Dingler@t-online.de>
Newsgroups: t-online.talk.allgemein
Subject: Re: Merry X-Mas tota
Date: Tue, 30 Jan 2001 22:28:07 +0100
Message-ID: <957f5o.3vvjh03.1@frank.dingler.dialin.t-online.de>


Manuela Roessler schrieb:

Hallo Manuela

>GB-Rezept? GB nach Rezept? Gibs sowas? Und wenn, mehr als einmal?

MMMMM----- Meal-Master via MMFIND (uf) v1.1

      Title: Gummibaerchen
 Categories: Backen, Praline
      Yield: 1 Servings

    200 g  Gelatine
    200 ml ;Wasser; (1)
    450 g  Glukosesirup
    400 g  Zucker
    100 g  Traubenzucker
     30 g  Fruchtpulver
      1 c  ;Wasser; (2)
      2 tb Zitronensaeure
      2 tb Bienenwachs
      3 kg Mehl

MMMMM--------------------------QUELLE-------------------------------
           - Nach: Sueddeutsche Zeitung
           - Magazin vom 15.10.1993
           - Erfasst: Stefan Henke
           - 25.07.95

 Zunaechst in einem kleinen separaten Topf die Gelatine mit Wasser (1)
 verruehren und mindestens 15 Min. quellen lassen. In der Zwischenzeit
 werden Zucker, Traubenzucker, Glukosesirup und das Fruchtpulver mit
 Wasser (2) solange gekocht, bis sich ein heisser Brei ergibt
 (Temperatur nicht ueber 120 Grad Celsius!). Zum Schluss geben Sie in
 die zaehfluessige, klebrige Zuckermasse die Zitronensaeure fuer den
 richtigen fruchtig-saeuerlichen Geschmack. Danach wird die
 aufgequollenen Gelatine mit der uebrigen Masse vermischt und etwa
 zwanzig Minuten handverruehrt.

 Waehrend die Gummimasse auf dem Herd weiter vor sich hin koechelt,
 wird auf einer hoelzernen Kuechenplatte das Mehl zu einer 3 cm hohen
 Flaeche ausgebreitet. Die Backformen (idealerweise Baeren!) werden
 mit der Rueckseite eingedrueckt, so dass ein Abdruck entsteht. In die
 Baerchenkuhlen wird jetzt die noch heisse Flussigkeit gegossen. Etwa
 fuenf Tage an der Luft bei Zimmertemperatur trocknen lassen. Auf
 keinen Fall in den Backofen schieben, weil dadurch die Feuchtigkeit
 entzogen wird. Nach fuenf Tagen koennen Sie die Baerchen aus der
 Mehlflaeche herausnehmen und mit einem feuchten Kuechenpinsel

 Das Saeubern der Toepfe koennte zu einem Problem werden (mindestens
 sechs Tage einweichen).

MMMMM

Viel Spass
         Frank
-- 
Je reisefreudiger die Außenminister werden, desto sesshafter werden die 
Botschafter (Tennessee Williams)
Nach oben