Fleischspiesse
Von: Joachim@kromm-at-home.de (Joachim Kromm)
Foren: t-online.talk.allgemein
Betreff: Re: Mal Klartext...
Datum: Mon, 31 Jul 2000 20:57:24 +0200
Nachrichten-ID: <8F82D2803WasSchreibIchDa@kromm-at-home.de>
T-Online-Team schrieb:
>Am Spieß bitte, in mundgerechten Happen. Wir essen gerne Fin^H^H^Hmit
>Fingern.
MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT Version 2.0.2.0
Title: Spiess(er)-Ideen, Teil 1
Categories: Fleisch, Grillen
Yield: 1 rezept
MMMMM---------------------NIZZA-SPIESSCHEN----------------------------
Kalbfleisch
Tomate
Kalbsnieren
Zucchetti
Entsteinte Oliven
MMMMM-------------------EMMENTALER SPIESSCHEN-------------------------
Schweinefleisch
Emmentalerkaese
Schinken
Zwiebeln
Gurken
Speckscheiben
MMMMM--------------------ZIGEUNER-SPIESSCHEN--------------------------
Rindfleisch
Peperoni
Speck
Zwiebeln
Cipollatas
MMMMM-----------------------DIE MARINADE------------------------------
MMMMM------------------ZU DEN NIZZA-SPIESSCHEN------------------------
4 tb Oel
2 Knoblauchzehen;durchgepresst
1 ts Rosmarinnadeln; zerdrueckt
Schwarzer Pfeffer
MMMMM---------------ZU DEN EMMENTALER SPIESSCHEN----------------------
4 tb Oel
1 ts Paprika edelsuess
Schwarzer Pfeffer
MMMMM----------------ZU DEN ZIGEUNER-SPIESSCHEN-----------------------
4 tb Oel
1 tb Senf, scharf
1/2 ts Majoran
1/2 ts Thymian
Schwarzer Pfeffer
Da sich Spiesschen mit in mundgerechten Stuecken geschnittenen Fleisch
leicht und schnell grillen und servieren lassen, zaehlen sie zum
Beliebtesten, was in den Sommertagen ueber einer schoenen Glut auf den
Grill kommt. Man kann fast alles auf die spitzen Staebe stecken, muss
allerdings beachten, dass die Zutaten am Spiess auch die gleichen
Grillzeiten beanspruchen: Zwiebeln, Peperoni, Maiskolben, etc.,
benoetigen zum Beispiel laengere Grillzeiten als zarte Filetstuecke.
Gemuese kann man deshalb gut etwas vorkochen.
Vor dem Grillieren werden die Spiesschen mit Marinade bestrichen,
aber erst nach dem Braten gesalzen.
Nizza-Spiesschen: abwechslungsweise Wuerfel aus Kalbfleisch, Tomaten,
Kalbsnieren und Zucchetti sowie entsteinte Oliven auspiessen.
Emmentaler Spiesschen: abwechslungsweise Wuerfel aus zartem
Schweinefleisch, Emmentalerkaese, Schinken, Zwiebeln und Gurken mit
Speckscheiben aufspiessen.
Zigeuner-Spiesschen: abwechslungsweise Wuerfel aus Rindfleisch,
Peperoni, Speck, Zwiebeln und Cipollatas aufspiessen.
MMMMM
Legende:
tb: El.
ts: Tl.
MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT Version 2.0.2.0
Title: Spiess(er)-Ideen, Teil 2
Categories: Fleisch, Grillen
Yield: 1 rezept
MMMMM--------------------ZUERCHER SPIESSCHEN--------------------------
Kalbsleberplaetzchen
Rindsleberplaetzchen
Speckscheiben
Salbeiblaetter
MMMMM----------------------USA-SPIESSCHEN-----------------------------
Haehnchenfleisch
Trutenfleisch
Ananas
Gefluegelleber
Schinken
Zwiebeln
MMMMM--------------------SHISH-KEBAB-SPIESS---------------------------
Lammfleisch
Peperoni
Zwiebeln
Tomaten
MMMMM-----------------------DIE MARINADE------------------------------
MMMMM----------------ZU DEN ZUERCHER-SPIESSCHEN-----------------------
3 tb Oel
1 ts Schwarzer Pfeffer
MMMMM-------------------ZU DEN USA-SPIESSCHEN-------------------------
3 tb Oel
1 tb Curry
MMMMM-----------------ZU DEN SHISH-KEBAB-SPIESS-----------------------
4 tb Oel
1 tb Tomatenpueree
1 ts Senf, scharf
1 ts Pfefferminze; zerdrueckt
Cayennepfeffer
Zuercher Spiesschen: abwechslungsweise Kalbs- oder
Ribdsleber-Plaetzchen mit gerollten Speckscheiben und Salbeiblaettern
aufspiessen.
USA-Spiesschen: abwechslungsweise Wuerfel aus Haehnchen- oder
Trutenfleisch (ohne Knochen), Ananas, Gefluegelleber oder Schinken
und Zwiebeln aufspiessen.
Shish-Kebab-Spiess: abwechslungsweise Wuerfel aus zartem Lammfleisch,
Peperoni, Zwiebeln und Tomaten aufspiessen.
MMMMM
Legende:
tb: El.
ts: Tl.
Erfasser ist leider unbekannt, aber evtl. hilft es ueber den ersten
Hunger...
Gruss
Joachim
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